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会计考友
发表于 2012-8-18 22:53:15
2012临床助理医师考试辅导:维生素C(抗坏血酸)作用和来源
具有很强的还原性,烹调不当易遭损失。维生素C参与体内羟化反应,促进胶原合成,维持牙齿、骨骼、血管正常功能;增加抗病能力,促进伤口愈合;促进铁吸收;阻断亚硝胺的形成,具有抗癌防癌作用;与铅、苯、汞、砷等重金属离子络合而减少其毒性作用。严重缺乏可致坏血病。
食物来源:新鲜蔬菜水果是主要来源。
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