2012公卫助理医师考试辅导:幼儿的合理膳食原则
1.以谷类为主的平衡膳食:幼儿膳食应以含碳水化合物丰富的谷类食品为主,还应包括肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品,以供给优质蛋白质,每日供给牛奶或相应的奶制品不应少于350ml.适量蔬菜,特别是深色叶菜,以保证矿物质和维生素,以及膳食纤维的摄入。幼儿的每周食谱中应至少安排一次动物肝、动物血及一次海产品,以补充视黄醇、铁、锌和碘。2.合理烹调:幼儿主食以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、饺子、馄饨等交替使用。蔬菜应切碎煮烂,瘦肉宜制成肉糜或肉末,易为幼儿咀嚼、吞咽和消化。硬果及种子类食物,如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状,以免呛入气管。幼儿食物烹调宜采用蒸、煮等,不宜添加味精等调味品,以原汁原味最好。
3:膳食安排:每日4~5餐,除三餐外;可增加1~2次点心,进餐应有规律。早餐宜安排含一定量碳水化合物和蛋白质的食物,提供一日能量和营养素的25%,午、晚餐应品种丰富,分别提供一日能量和营养素的35%与25%~30%,每日10%~15%的能量和营养素可以零食或点心的方式提供,如午睡后可以食用少量食物或汤水,但晚饭后除水果或牛奶外应逐渐养成不再进食的良好习惯,尤其睡前忌食甜食,以保证良好的睡眠,预防龋齿。夏日的水分补充宜用清淡的饮料或冲淡的果汁,但不可过量,忌在餐前饮用以免影响正餐。
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