2012公卫助理医师考试辅导：合成色素胭脂红
用人工合成的方法进行化学反应制得的有机色素。胭脂红：为红色或深红色均匀粉末，经动物试验证明无致癌致畸作用，ADI为0—4mg/kg.
特性：耐光耐热性强，对柠檬酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水，呈红色溶液，难溶于乙醇，不溶于油脂。
使用注意事项：
1.用蒸馏水或去离子水溶解，避免Ca离子沉淀，如用自来水，需煮沸赶走气泡，去除Ca、Mg离子。
2.见光易分解，贮于阴暗避光处。
3.几种色素混用时，用量不超过单一色素用量。
适用范围及用量：
高糖果汁、果汁（果味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装，最大用量0.025g/kg.
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