会计考友 发表于 2012-8-20 08:41:55

2012公卫助理医师考试辅导:蔬菜水果营养成分

  蔬菜水果的营养成分:
  1、碳水化合物
  糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶;
  糖含量:水果(果糖和葡萄糖)>蔬菜;
  水果含糖种类、数量与种类、品种有关;
  是膳食纤维(纤维素、半纤维素、果胶)的重要来源。
  2、维生素
  VC、胡萝卜素的重要来源;
  胡萝卜素是我国居民膳食中维生素A的重要来源。
  3、无机盐
  是人体无机盐的重要来源(草酸影响Ca、Fe等吸收);
  含芳香物质、有机酸和色素(食欲、消化)。
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