2012公卫助理医师考试辅导：汞对食品的污染
（1）未经净化处理的工业废水排放入河川海，汞含量增加，沉积于水底，且以甲基汞形式通过食物链逐级吸收，危害人体健康。如鱼体甲基汞含量最多，日本水俣病便是鱼类浓集甲基汞化合物造成的公害。（2）工业三废可增加土壤中汞含量。因农作物根系吸收土壤中的汞（而土壤中的汞来自于使用有机汞农药及含汞废水灌溉农田）。
（3）汞对人体健康的危害：无机汞通过吸吸入危害人体健康，主要沉着肝、肾，造成伤害。而有机汞如甲基汞有畜积作用，，在人体的半衰期70天，在脑中245天。
中毒症状：主要与血液进入大脑，使肢体端末和口唇周围麻木刺激有疼痛感，出现手部动作、知觉视力等障碍、语言、步态失调，严重者全身瘫痪，精神紊乱。
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