会计考友 发表于 2012-8-20 08:42:44

2012公卫助理医师考试辅导：蛋白质的含量

　　虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中的氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
页: [1]
查看完整版本: 2012公卫助理医师考试辅导：蛋白质的含量