会计考友 发表于 2012-8-20 08:42:48

2012公卫助理医师考试辅导：奶类食品的营养价值

　　奶类食品的营养价值：
　　1、蛋白质
　　3.0%，为优质Pro；酪蛋白与乳清蛋白的构成比和人奶相反，不适合婴幼儿生长发育需要。
　　2、碳水化合物
　　主要为乳糖，可促进胃肠道蠕动和消化液分泌、降低肠道pH、促进乳酸菌生长、促进钙吸收的功能；乳糖酶缺乏→乳糖不耐受，酸奶可避免乳糖不耐受。
　　3、维生素：富含Ca、P等，铁含量很少且吸收率低；富含维生素A，维生素B1和C很少。
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