2012公卫助理医师考试辅导：膳食纤维概述
膳食纤维：⑴定义
①植物性食物中不能被人体消化酶水解的成分。
②分为可溶性纤维和不可溶性纤维。
③纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素。
⑵来源：谷类、薯类、根茎类、蔬菜和水果。
⑶生理作用
①促进肠蠕动，预防便秘。
②改善肠道菌群，促进消化吸收。
③调节血糖、血脂，尤其是可溶性纤维。
④预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症。
⑤不利作用：可能降低一些营养素（钙、铁、锌）的吸收；摄入过多降低蛋白质等利用率；水分供给不足时过多摄入可造成便秘。
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