2012执业护士考试基础护理：麦淀粉膳食
麦淀粉膳食：适用于慢性肾功能衰竭患者。膳食特点：
①慢性肾功能衰竭患者不能把氮代谢产物正常排出，因此需限制膳食中的蛋白质摄入量，但为了改善病人的蛋白质营养状况，在允许摄入的蛋白质总量内选用适量的奶、蛋。瘦肉类优质蛋白质。
②以麦淀粉代替部分或大部分主食，减少米、面的摄入量，以使蛋白质摄入总量控制在慢性肾功能衰竭患者肾功能能够承受的范围内，以达到既减轻肾脏负荷又改善蛋白质营养不良的状况。
③按照患者肾功能损害程度确定其蛋白质摄入量，一般以内生肌酐清除率、血尿素氮、血肌酐的检测结果来确定允许摄入的蛋白质总量（大多在20～40g／日）
④给予高碳水化物，适量的脂肪以供给所需之热能。
⑤免用一切刺激性食品和调味品、有水储留者应限制钠盐，无尿少尿时同时也要限制钾盐。
⑥可把麦淀粉做成面饼、蒸饺、面条、饼干、面糊及各种糕点。
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