2013执业中药师考试中药炮制学辅导讲义第八章
第八章 饮片切制饮片切制：将净选后的药材进行软化，切成一定规格的片、丝、块段的炮制工艺。
饮片切制的目的
1、便于有效成分的煎出；
2、利于炮炙；
3、利于调配和制剂；
4、利于贮存；
5、便于某些中药材鉴别；
药材软化的要求：软硬适度，药透水尽，避免伤水。
药材软化的方法
（一）淋法（喷淋法） 适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄荷、陈皮、枇杷叶、麻黄等。
（二）淘洗法（抢水洗） 适用：质地疏软，水分易渗入及有效成分易溶于水及芳香的药材。如防风、五加皮、陈皮、石斛、细辛等。
（三）泡法（浸泡法）适用：质地坚硬、水分难于渗入的药材如川乌、草乌、三棱、木香、泽泻等。
（四）漂法适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药物。如川乌、草乌、半夏、天南星、肉苁蓉、昆布、紫河车、五谷虫
（五）润法 适用于质地较紧硬药材。具体方法：（1）浸润，以“水尽药透”为准，如黄连、郁金、枳壳等；（2）伏润，在基本密封条件下闷润，如川芎、槟榔等；（3）露润，将药材摊于湿润垫有篾席上，使其自然吸潮回润，如当归、牛膝、玄参、生地等
看水性：药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否符合切制要求，习称看水性，常用检查法有：弯曲法、指掐法、穿刺法、手捏法、刀切或折断法。
饮片类型：片、段、块、丝、颗粒、粉末。
饮片选择原则
1、质地极其致密、坚实的木质类及动物骨、角类药材，宜切极薄片，如羚羊角、苏木、降香等
2、质地致密、坚实者宜切薄片。当归、白芍、乌药、木通等
3、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、天花粉、甘草、黄芪等。
4、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于切制可分别选直片、斜片、块等。如大黄、何首乌、桂枝等。
5、凡药物形态细长，内含成分又易煎出者宜切段。如薄荷、益母草、麻黄等。
6、皮类药物和宽大的叶类药材，可切一定宽度的丝。如黄柏、陈皮等、荷叶、枇杷叶等
7、为了方便对药材进行炮炙（如酒蒸），可选择一定规格的块或片，如大黄，何首乌等。
人工干燥的温度：一般药物＜80℃。含芳香性挥发性成分的药物＜50℃。干燥后的饮片含水量：7%～13%，注意：经干燥的饮片需放凉后再贮存，否则，余热会使饮片回潮，易发生霉变
败片：指在中药饮片切制过程中所有不符合切制规格、片型标准的饮片，主要包括连刀片、掉边与炸心片、皱纹片等
翘片：指饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化时，内部含水太多所致，又称“伤水”
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