我考网's Archiver
我考网社区
›
公共营养师
› 公共营养师考试辅导:熟肉制品
会计考友
发表于 2012-3-18 23:15:03
公共营养师考试辅导:熟肉制品
熟肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原料,经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。
熟肉制品的国家卫生标准有GB 2725.1-1994《肉灌肠卫生标准》、GB 2726—1996《酱卤肉类卫生标准》、GB 2727—1994《烧烤肉卫生标准》、GB 2728—1981《肴肉卫生标准》等。各类熟肉制品卫生标准规定的指标主要包括菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐及其他食品添加剂等。
页:
[1]
查看完整版本:
公共营养师考试辅导:熟肉制品