2011年公共营养师考试试题及答案（四）
(B)31、成人日脂肪摄入量一般不宜超过总能量的A 25% B 30% C 35% D 40%
(A)32、EPA、DHA的良好食物来源是
A海水鱼 B花生油 C牛肉 D杏仁等硬果类
(B)33、目前确定的最基本必需脂肪酸是
A 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B亚油酸、α-亚麻酸
C 亚油酸 D α-亚麻酸、花生四烯酸
(A)34、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少
A 椰子油 B豆油 C苏子油 D亚麻子油
(C )35、油酸是
A短链脂肪酸 B中链脂肪酸 C单不饱和脂肪酸 D多不饱和脂肪酸
(C )36、C18：0是
A 单不饱和脂肪酸 B多不饱和脂肪酸 C 饱和脂肪酸 D 类脂
(D)37、脂肪摄入过高易引起
A 肥胖 B 高脂血症 C冠心病 D 以上都对
(A )38、ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸
A a-亚麻酸 B亚油酸 C 油酸 D花生四烯酸
(D)39、中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的
A 35%~40% B30%~35% C 30%~40% D25%~30%
(B)40、动脂指的是
A类脂 B甘油三脂 C脂类 D 磷脂
(D)41、食物脂肪的吸收率一般在
A95%以上 B85%以上 C70%以上 D80%以上
(D)42、淀粉属于
A单糖 B双糖 C寡糖 D多糖
(C)43、牛奶中的碳水化合物是
A麦芽糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖
(D)44、下列关于血糖指数的叙述，错误的是
A不同食物的血糖指数不一样 B同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D血糖指数越小，糖耐量曲线越高
(B)45、人体吸收食物中营养物质的主要部位是
A胃 B小肠 C大肠 D 胰脏
(B)46、人体发生糖不耐受的原因是
A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B体内缺少乳糖酶
C青春期饮用牛乳过多 D肠道微生物异常增加E食物中摄入乳糖增加www.examｗ.com
(D)47、碳水化合物的消化，不正确的观点是
A要消化成单糖才能被吸收 B消化的过程就是水解的过程
C胃里没有消化淀粉的酶 D消化从胃部开始
(B)48、不属于无机盐的元素是
A硫 B氮 C钙 D硒
(A)49、有利于肠道钙吸收的因素有
A氨基酸、乳糖、维生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖
C抗酸药、乳糖、钙磷比 D乳糖、青霉素、抗酸药
(B)50、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的
A植酸 B草酸 C脂肪酸 D抗坏血酸
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