2011年公共营养师考试理论模拟试题（31）
1.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（F）2.糖尿病患者不能吃甜食。（F）
3.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（T）
4.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（T）
5.以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（T）
6.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（T）
7.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（´F）
8.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（F ）
9.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（F）
10.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（F）
11.流质就是常温下呈流体的食物。（F）
12.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（F）
13.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（T）
14.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。（T）
15.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（F）
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