2011年公共营养师二级模拟试题及答案（2）
一、简答题（每题5分，共6题，共30分）1.名词解释:碳水化合物
标准答案：是指具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物，又称为糖类，是人类膳食中能量的主要组成成分。
2.名词解释:不能被机体利用的多糖
标准答案：多糖是由许多单糖分子组成的碳水化合物、按其能否被人体消化吸收分为二类，其中一类即为不能被机体利用的多糖。如：纤维素，半纤维素，果胶，树胶和海藻酸盐类。
3.名词解释:推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)
标准答案：是在营养生理需要量的基础上，增加一定数量，其值大于生理需要量，这是考虑到不同年龄、性别、劳动强度、生理状况及各种食物的生理利用率及个体差异等因素而制定的。
4.名词解释:特殊环境的营养
标准答案：指在特殊环境中从事特种作业人群的营养需要与膳食的供给。
5.名词解释:完全胃肠外营养
您的答案：
标准答案：即TPN，系通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养素的营养支持方法。又称静脉营养。
6.名词解释:苯丙酮尿症
您的答案：
标准答案：系常染色体隐性遗传性疾病，由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能将苯丙氨酸转化为酪氨酸而转化为苯丙酮酸并从尿液中排出。患者有智能低下，色素变浅，尿液恶臭的临床表现。
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