生炸虾球 Boulettes de crevette frites
2 d: s; V, h, H* A6 Y) d1 u6 H 番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates
$ c# s* B# a: f; I6 W1 a 番茄虾仁 Sauté de crevettes aux tomates
3 D1 V* B. V8 y) p5 R! H 青豆虾仁 Crevettes aux petits pois5 T. K2 `7 |8 O4 Q& j3 Y8 c2 _
南荠虾仁 Crevettes aux chataignes d'eau
1 v- W4 X* ^4 S: d 芙蓉虾仁 Crevettes veloutées4 `/ ?5 ?$ ^8 k0 q1 Q
炒素虾仁 Crevettes décortiquées" u4 |1 _$ o: I7 b6 k/ a
龙眼虾仁 Crevettes avec longane
+ o. o" T: m3 i 鲜仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)
6 [0 \5 v' @, q 龙虾色拉 Salades de langoustes
3 q" v9 n4 U# K* G: J% p 灯笼大虾 Langoustines
$ _7 z4 O. r$ n0 e$ d 红烧对虾 Langoustes sauce brune
$ T; Y' q4 D: t" p/ z& s w 软炸对虾 Langoustes frites
5 ^% B( `% L: T9 W5 p) | 炒虾腰 Fricassée de crevettes et de rognons" U/ q! ~ {( ?
绣球菜胆 Boulettes de crevette aux légumes2 J$ o. R1 _. U' r
碧螺虾仁 Crevettes au thé vert7 P" h' i: {' B7 M
水晶虾饼 Galettes de crevettes
7 l0 |+ P, N" |: _# U 龙身凤尾虾 Langoustines "Dragon et Phénix"
0 \: T8 X0 v7 B8 q 炸虾包 Crevettes enveloppées- C( o. Z& E: T+ X6 M! z; i
凉龙虾 Langouste froide sauce grelette
5 j1 M' s4 b" V+ e1 M- K6 r 凤尾明虾 Langoustines "Queue de phénix"" p. E% x9 j6 ~
锔蟹斗 Crabes frits
. x/ [+ a& z, y8 T5 K 芙蓉锔蟹 Crabe au blanc d'oeuf8 E' D& P" B8 }$ |9 i Q( M/ ^
茶叶虾仁 Crevettes aux feuilles de thé
% o' E5 o. L- N- n7 p 面包虾仁 Canapés aux crevettes frits
. r7 C# d+ p/ l# G5 P0 p 芙蓉蟹肉羹 Consommé de crabe aux blancs d'oeuf
# q) U j1 J6 q+ C 蟹粉虾包 Crabe et crevette, K$ W4 u- R7 P9 m' Z
蟹粉小笼 Pains farcis de chair de crabes à la
/ ]8 s+ j1 I$ f |5 r6 J9 z vapeur' `, H+ H/ A6 [2 a; N: K' a
番茄虾排 Crevettes panées à la sauce de tomate/ G. u, S/ f+ l) K, d
扒虾球 Boulettes de crevette sautées
2 j9 y5 O% c0 _* w, O4 K+ |1 O+ P 木须大虾 Omelette aux émincés de crevette, }, g- \/ ]0 G
虾球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de
2 o! \$ \: G, I crevette" A$ |2 o( Q2 w0 Q. |- t
烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates
9 ]- e/ Y9 N) l4 A8 w 大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines0 S" y( K* R( R& C: `2 O+ p
séchées
: v2 \1 M4 {& r% a: x. y2 n/ T4 ] 大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets! L, X* a* f. F
de ’oeuf
. m8 `5 @, Q+ W- {9 S& v3 B2 |2 U& w- P 炸板虾 Beignets de crevette4 m: B6 V- X+ z+ @9 M" M+ [- q
蔬菜烩螯炸 Fricassée de homard aux petits legumes) k9 r/ A4 U, y
海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines5 w C8 K$ Q( k. p6 P/ t
糖虾 Langoustines au caramel
A6 X1 U: N& v& b% p; v) j 蛋煎大虾 Crevettes royales
^2 D9 g {* k6 d+ r+ A8 E 纸包虾仁 Crevettes en papillote8 ]+ V8 j0 q/ L# o. `6 ?* Q- ]3 c
炸虾筒 Crevettes frites
8 ?: T m$ R! ?! l% \2 H- W0 J 两吃大虾 Crevettes royales
9 U, A# A, V: \; A1 x( ^. I; F 果汁大虾 Crevettes au jus de fruits
2 p* F+ X; j5 Q" Z 鸡尾大虾 Cocktail d'avocat aux crevettes
+ H8 J5 A: ]4 U4 X+ R# g4 q 酥炸荷包蟹 Crabes croustillants6 ~! |1 c$ p0 T9 t3 N8 M4 N
香橙酿大虾 Orange farcie de crevettes
1 N& n% t. w2 O# }* Z 枇杷大虾 Crevettes aux nèfles
. O& m. N' i( O. {% p 鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette! ?1 i! V# T( t/ H7 q
烤大虾 Gratin de crevettes* |7 }% g- g' q M& L/ V
蟹粉虾包 Crabe et crevette( n% N9 c4 L) j4 I! J7 Y
富贵蟹钳 Pinces de crabe$ _+ W: o/ ]1 \2 @, ?7 E. w
珍珠虾排 Crevettes royales panées: T' U5 V& i: ] H+ r: M( t
炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites
2 p9 t) |- N) Q3 Z& ` 炸虾排 Langoustines panées- {, Z7 F4 }% o
百花丸段 Soufflés de crevettes
+ }6 k+ R( A: b" a, x4 s+ Y2 F7 Q 姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre- ]& J9 s/ M5 u: k6 f1 F a# a
蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle& g6 r+ o# Q4 y: S& }# O4 Q
富贵虾包 Crevettes royales
/ m% s, {, `- Z' N1 ?: D2 Y 炸烹龙虾 Langouste frite$ `0 W- } d" O7 G4 D
龙晶虾饼 Galettes de crevettes5 N ~& U. L9 f+ t/ I
珍珠虾排 Crevettes royales panées
) C: o$ @# u2 J& t5 v9 Z2 \ 富贵龙虾 Langouste royale
' q3 Q" y$ C1 Z& f- L4 ^2 r" G 翡翠明虾球 Boules de crevette sautées aux légumes
7 }* M( V, ?2 _ 油焖大虾 Crevettes sauce brune
. G% v2 r6 d4 z) i2 V3 B) }8 I6 c% |4 ? 水晶虾球 Crevettes cristal$ |4 B4 P5 }& l
水晶虾仁 Crevettes cristal
1 g0 M+ d$ K/ i7 T 水晶虾仁 Crevettes cristal1 \; n2 ]% N, T; r6 d. ]
咖喱龙虾 Langouste au curry
r% M8 E. @; M" @ 脆皮大虾 Crevettes croustillantes5 F5 o8 u- A) r3 A: _$ |/ ?' M
琵琶大虾 Crevettes à la vapeur
: [3 X4 x1 g9 ?$ I. w 清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques
: m# z: |" V- B6 L6 D7 o 玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques! Y `& ~4 G, L' n4 l1 J) r
淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz
% }9 @) W7 K: U 豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois, p5 x( p# X9 G- i3 g. L
干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de
5 J+ b5 R/ X3 N0 u coquille Saint-Jacques& g9 k. R b" v+ \# f
鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet4 u3 t5 O$ V& j+ Y
荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus
. O3 @+ }* D, g4 Z, q 虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette
3 x, V" D1 \7 K% x 红烧鱼翅 Aileron de requin braisé+ C/ g0 E% J r: S3 _) M! O
乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon$ a: {5 {- q" G- ]- _/ [' y
沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer6 l: L( O$ @5 q( Y% ^6 i
炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois
0 K# ^. l0 ]1 l2 W: p4 M4 w0 x$ p- h 清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che& [% d2 m5 _2 _* G' z1 `% L
海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer
# { `3 W8 A! F: O 白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche( D" R# X& L7 u$ u2 b( N
海参烧鸡块 Holothuries au poulet6 W1 |+ O% y! }+ f
扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu( i% q' e6 {2 n3 @( G
计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage
X5 b1 @; P) t 罐焖海鲜 Fruits de mer à l'étuvée
7 ~* w: l5 |& H: _! P$ l6 [: r 椰香鱼翅 Aileron de requin au coco
! z! R9 j) J( s$ d9 v- c' y 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
0 j V* \& }* W3 Q: Z& ~ 红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones9 _$ F" o) b$ A, r' E
煲锅四宝 Quatre trésors à l'étuvée
. I" j4 n" ~& x8 F8 `6 `3 r7 A/ j( S 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté
0 @$ j7 v% `6 F2 Z 鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet0 [' h$ n" ~$ S) e
沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot
+ l; A J. n5 T" Q) T3 d 龙蒿鲜鲍 Abalones à l'armoise y V4 e3 p1 g
三丝鱼翅 "Trois délices" à l'aileron de requin @" R1 z( s( t
翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"" X# ]+ l/ Q, Z
蚝油排翅 Aileron de requin sauce d'hu?tres, K3 b7 q; P- a5 W
黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune, j' c- y5 e! d3 J2 C5 h7 M
鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté( k, v" {+ p& s9 Z) h4 ~
圆盅鱼翅 Aileron de requin à l'étuvée& Y3 `2 D1 `) N: b, q! h
鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments
) y" c, u0 d: U! g% J+ ~5 _4 L Y( | filamenteux
7 x$ }3 P* l9 m/ z' K! q 珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin6 }+ i) l# W) E8 o; x! Y7 u
avec méduse- a) e- R0 T3 }+ I
黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune3 T4 a# G6 A$ z" A
黄焖鱼翅 Aileron de requin à l'étuvée& T9 y R$ R |* b; K
鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors6 x2 j2 \! e2 y& p# [
芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf
2 u& i% H3 l& y' |% W 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs
) G5 o+ y. C) ^ X" }$ E) } 鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon
9 {! z% O# h: ]3 w) d6 B* z/ N' H# e2 A 鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone& O. H$ L. [, A4 T$ n
罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l'étuvée
0 ?7 r/ c0 F1 C 汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée: D* c/ R8 @" \: w v$ ?3 L
美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur+ Q$ o$ Y6 H$ U- F; G
醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée
! p% ^+ q7 S9 R g8 j* L+ A; t1 ` 雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux
: e0 [* }6 u9 {0 u* H0 W A( v 竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux
# T* W3 C' S# q1 l5 c' ` 菜胆兰花鲍 Abalones en forme d’orchidée
, u" ~/ r: X/ Y+ i8 M 金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua ?# q0 W# T2 O! b% p5 M/ q
Aileron de requin au jambon& N; @, b X$ k* [9 Z
白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche
- v5 u4 h% f# Q6 {' B 海鲜鲍片 Ormier assortis de délices
7 Z( T8 g: y3 i4 F9 L 海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer s# t$ J8 l5 O- d$ R. F
豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante0 ?9 j4 R) b2 o
烧海参广肚 Holothuries et ? Yudu ?
/ f2 @3 m* ?- p 鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin9 ~ }& X; ]3 }2 n
蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle) p8 o5 R' p1 L0 ]
柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée n0 [& p2 R5 _1 I3 {5 x& q1 X
蚝油鲍片 Ormeau sauce d’hu?tres5 w, ?7 ^, J$ Q0 K; S/ x& T
三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou( K0 Q( _7 k# `, j' Q
et aux émincés de boeuf! C# X% `6 s' W0 U6 p g
佛跳墙 Concert de fruits de mer
% H0 F: z$ A3 }7 N B2 t& v 鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis
7 W, l) b+ x5 R+ r: e, p 酸辣鱼翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes
]. J; V9 K- | 银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja
1 F2 d- N. r) z4 l séchéet aux coquilles Saint-Jacques
4 w: u3 u7 d7 w9 u2 A 麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou7 q* u" E8 k. u# E: b3 z
红煨鲍鱼 Abalones mijotés sauce brune
+ W V" ?( } Q4 T4 K8 a) \" F% W 清炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée
# |( `: X* m! A3 g1 \ F& S! [- C" v 蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d'hu?tre2 A# h, z+ ]+ x( H. ?" ~8 h
鲍鱼冬茸羹 Potage d’abalone à la courge: l. M( g4 v. N0 v7 ?' c7 o! |
宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées
. g* k* o7 R8 e/ r 清汤小饺 Soupe aux petits raviolis/ L* w( N" G- M7 Y$ U$ D
云片银耳汤 Soupe de l'agaric blanc au jambon9 p' G+ @; ^$ |; F$ r( r
枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l'agaric blanc
: X5 ^% B: j e4 K6 G 乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng
$ g" x! L) T! G 海龙皇汤 Soupe impériale" S$ q5 \' S- }# x U0 o
皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison) o1 i! \. x9 b) t
竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon g' i2 K- G: O ~. L/ u. F n
清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou6 V" o) E8 q9 R4 G6 t+ j
番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates
2 I; c5 ?$ g( e9 c+ X& [3 o/ A 奶油芦笋汤 Soupe d'asperges à la crème6 |- A, ^1 V( H/ A
茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin
, t, W- |6 d% G1 o 竹荪汤 Consommé au bambou spongieux& p2 F3 p* k' u* }5 ] d
龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge
% p/ e d* y M" Q( K 鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux, h8 r0 w( f1 C3 L K- E
鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons7 F4 G* m7 m8 J) ~% Y* u
鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l'abalone7 V' ^' F4 j0 T$ W& d
西餐清汤 Consommé au go?t relevé
/ ~& d9 e$ Y3 y" w( K 清汤鸡豆花 Potage velouté) h' h/ |, `' @; b' I( b3 `) \3 n; Q M
番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates' x5 S$ j9 @1 [6 V/ z; {
三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs"
* u1 b7 G" K7 Q0 Q, |0 O 清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté |