留学意大利必知文化：丰富多彩的意大利食品店，你知道么

会计考友 · 发表于 2012-8-17 13:23:50

想省钱的旅行者喜欢的食品店Generi Alimentar 从面包、火腿、乳酪、点心,到葡萄酒,什么食品都有。若要到公园野餐或想在旅馆吃些简单的餐点,到本店购买必能称心如意。Delica tessen又便宜又好吃,是本店的招牌,不过,如果要点鱼类的沙拉和上等小馅饼的话,则要贵得多。
　　
　　进到店中,就会看见穿白衣的精神抖擞的店员在忙碌地切着火腿。柜台里的标签上所写的I’etto表示100克、al chilo表示1千克左右,是哪一种的价格都有表示,点菜是以I’etto埃特为单位的,50g就是Mezzo etto。面包、比萨都是称量卖的,把大块的切成合适的小的。小面包就一个个地称了之后卖。在罗马大多吃中空的叫做Rosetta的面包。在店里在这种面包里夹入火腿、蒜肠、奶酪做成简易快餐Panino。夹在刚烤好的喷香的面包和比萨里的新鲜的火腿和奶酪格美味。意大利人也常把这作为上午的茶点。
　　
　　如果想要夹蒜肠的Panino,就点“Vorrei un Parino con Salame”。塞满蒜肠的Panino一个有2500L~3500L就够了。另外,加入猪油和一种匹斯塔奇奥树的果实的超特大松软的Mortadella、正宗意大利生火腿Prosciutto crudo、普通加热的火腿的Prosciutto cocto等等也很受欢迎。奶酪呢,从像奶油似的容易吃的Bel paese,以新鲜而畅销的Mozzarella有点硬的圆滑的Provolone,到外国的奶酪,一应俱全。奶酪分为辣口Piccarnte和甜口Doice这两种,所以喜欢刺激型的就吃Piccante,喜欢温和型的就选择Doice。买东西的话,每个柜台都可以开发票,拿着收据到收款处交钱。
　　
　　Sala da thè,Caffè & Bar 对于一天中喜欢喝好几次咖啡的意大利人来说,Bar为休息放松的场所,同时也是不可欠缺的社交场。和朋友闲聊着走进店里,大口地喝完咖啡或酒就又马上离开酒吧。对他们来说,酒吧只是饮酒的地方而已。而坐下来一边聊天一边品茶或咖啡的地方,则是Sala da the和Caffe。在城市中到处都有的酒吧,一般设施都比较简单。但Sala da thè,Caffè & Bar Caffe却出人意料的豪华,豪华的气氛是它们的招牌,当然也有站饮用的柜台。如果是站着饮,无论在哪儿价格的差异都不太大,所以建议去气氛豪华点的地方。坐的话,普通的酒吧是站饮的两倍多,但气氛比较豪华的本店是站饮的4倍左右。当然在收款处的旁边标示有两个价格,想吃什么要先确认一下价钱。
　　
　　站饮时,如果是有自动收款机的店,就先在收款机处订餐,拿着收据Scontrio,在柜台上点。这时,在收据上放200L左右小费的人比较多,不过好像并没有因为给了小费所点的东西会先出来这样的事(当然会给你微笑服务)。坐饮时,服务员会来收点菜单,在把所点东西拿来的时候或是回去的时候付钱。要想心情愉快地喝茶的话,一般要给些小费。
　　
　　意大利式咖啡。一般一小杯子约30CC,是有细小的泡沫的浓香的咖啡。在这里面放很多砂糖却不加奶就喝,这是意大利人的习惯。也有用汤匙舀沉淀在杯底的砂糖舔吃的人。卡普奇诺是用蒸气加热有泡沫加牛奶咖啡。有时,上面还撒上可可粉。咖啡拉蒂是意大利版的牛奶咖啡。卡摩米拉是意大利人常用的香茶。对于轻微的头痛、腹痛、安眠很有效。要补充旅途中不足的维他命,斯普来穆特不错。点了之后,就在你面前榨果汁。橙子是Arancca、柠檬是Limone、葡萄柚是Pompeimo。所以,如果要新鲜柠檬果汁就点Sprenuta di Limore。意大利的橙子和柠蒙产地都集中在南部,也只有在这里才有让人满意的味道和合适的价格。矿泉水有炭酸的Con Gas和不含炭酸的Senza Gas两种。如果点 Acqua mcineraie(矿泉水)含碳酸的比较多。把用朝鲜蓟做的齐纳露和葡萄的渣滓发酵,蒸馏后的酒精度为38的古拉巴,有浓郁的香草芬芳的甜桑布卡等等,这些意大利的特产酒是一定要尝一尝的。
　　
　　酒吧的菜谱
　　
　　Caffe——意大利咖啡
　　
　　Cappuccino——加奶油桂皮的意大利式咖啡
　　
　　Caffe e latte——牛奶咖啡
　　
　　Latte——牛奶
　　
　　The——红茶
　　
　　Camomilla——卡摹米拉茶
　　
　　aranciata/Cold——加碳酸的柠檬汁/可乐
　　
　　frullato——牛奶鸡蛋冷饮
　　
　　Succo di Frutta——nectar——风味的果汁
　　
　　Spremuta——鲜果汁
　　
　　Acquaminerate——矿泉水
　　
　　Gelato——冰淇淋
　　
　　granita——刨冰/果子露
　　
　　·Aperitivo 饭前酒
　　
　　Campan——意大利红酒
　　
　　Cinzano——秦扎诺(葡萄酒)
　　
　　Cgnar——齐纳尔
　　
　　Martini——玛爹尼
　　
　　· 饭后酒
　　
　　Amaro——阿玛罗
　　
　　Grappa——古拉巴
　　
　　Sambuca——桑布卡
　　
　　Brandy——白兰地
　　
　　Whisky——威士忌
　　
　　· 小食品
　　
　　Tramezzino——三明治
　　
　　Panino——圆型面包的三明治
　　
　　比萨店Pizzeria 比萨可以说是意大利食品的代名词。在当地并不叫“比萨”而叫“比茨阿”,所以要注意这一点。比萨店Pizzeria分为两种类型。用altaglio或 Rustica标示的专门的站食专卖店和有座位并且有真火和煎锅现场烤制的店。
　　
　　前者从上午开始营业,在食品店的柜台里陈列着各种各样的四方形的比萨。指出你想要的,就会为你切成合适的小块。如果是味道很好的食品店,你会年见挤满了大嚼着热腾腾的比萨的人。
　　
　　而真正的比萨专门店大多在晚上营业。对意大利人来说,比萨是夜宵的替代品。在特拉特利亚和里斯特兰也有很多的比萨店,也是只在晚上营业。一方面叫“比萨店”,一方面也经营意大利面食、简单的鱼、肉等菜。在比萨店中只点比萨也不为怪,所以对于没有食欲或是省钱的旅行者来说很不错。通常看到青年人挤满的比萨店一般都是味道很好的店。如果找到了这样的店,就要一点前菜和油橄榄,一边喝着啤酒或葡萄酒一军等着比萨饼烤好。希望您一定尝尝Bruschetta这种蒜末烤面包。是一种加盐、加蒜,还抹上可以说是油橄榄的果汗的橄榄油的一种面包。这种美味只有在意大利才能品尝得到。在这里面再加上番茄末叫做Bruschetta con checca,可以作为食欲催化剂。比萨店的菜谱如下所述。Crostino和caizone在站食专卖店中一般没有。

会计考友 · 发表于 2012-8-17 13:23:51

　　
　　大众食堂风格的Tavola Calda、Rosticceria、Caffetteria.这是可以简单就餐的食品店。柜台形式或是有桌子的店。在这里,菜都做好了陈列在柜台里。指给服务员你要点的就不用担心语言不通了。拿着所点东西的小票去柜台付钱,如果是咖啡自取店,就在队列的最后进行结算。菜呢,比萨、米煎饼Arancini和各种意大利面、鸡牛肉的烤肉和炸着条、沙拉这些简单的食品比较多。当然冷食会用烤箱或微波炉加热的。在Tavola Calola或Rosticceria可以带回去。
　　
　　能慢慢品味佳肴的Ristorante Traotoria Osteria 如果想要慢慢地品味美食就去这些店。Ristorante是高级的餐厅,Trattoria是以家庭菜为主的大众餐馆,Osteria是酒店,不过并没有严格的区分。站在你所想去的餐厅前面,先要看看客的层次和餐厅的气氛,如果贴着菜谱也要看看,做到心中有数。(各城市都有居于向导之末的餐厅向导。他们根据客人的主观愿望,如果这个店的味道、价钱、气氛都让人觉得很高级的话,不论它叫什么都可以当作Ristorante)。另外,卖生啤酒和简单的下酒菜的Brirreria,已经打入世界的麦当劳和Burghy这样的快餐店,在火车站内和大城市的中心街里有一些自助餐,所以希望能根据自己饥饱,经济情况,有无吃饭时间等等合理地利用。
　　
　　比萨店菜谱
　　
　　Pizza Nargherita 只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味
　　
　　Pizza con funghi 西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇
　　
　　Pizza con funghi e prosciutto 上述比萨里夹入生火腿
　　
　　Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁鱼风味
　　
　　Pizza Marinara 西红柿酱加欧菜嘉诺风味
　　
　　Pizza con Peperoni 加红色或黄色的肉厚的甜柿子椒
　　
　　Pizza Quattro stagioni 四季比萨。可以品尝不同风味的四种。
　　
　　Pizza Pescatore 鱼蚧类比萨
　　
　　Calzone 比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的
　　
　　Crostino 奶格烤面包的总称。把Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿调配在
　　
　　一起,可以享受到至高无尚的美味。
　　
　　Bruschetta 蒜末烤面包
　　
　　Braschetta con checca 蒜末烤面包加鲜蕃茄
　　
　　钟情咖啡闲话意大利人都嗜好咖啡。钟情于那有泡沫的浓厚的咖啡的他们,也很喜欢有各种各样的变化。想喝比平时更浓的咖啡时有Caffe ristretto、清一点的有Caffe lungo(还有alto)。美式咖啡有Caffe americano。饭后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano。浓浓的咖啡和丰富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的时候这实在是酒的香味可以和胃。寒冷的时候这实在是能让人精神焕发的佳品。咖啡Caffe和牛奶Latte的相互调和也是无与伦比的。首先让我们记住maechiato这个词。本来是“脏了”“有污点”的意思。而Caffe americano则是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的别就在于咖啡量的多少,不知为何一般把Latte Machiato倒入杯中带出去的比较多。

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