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[留学移民] 留学意大利必知文化:意大利菜系概述

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发表于 2012-8-17 13:23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
意大利半岛形如长靴,南北气候风土差异很大,各个地方城邑因长期独立发展,逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,地方菜按烹 调方式不同而分成四个派系:北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。6 I/ L6 c" C5 H) b' F
北意菜系/ F& Q" P: w! h$ j
       面食的主要材料是面粉和鸡蛋,尤以宽面条以及千层面最着名。此外,北部盛产中长稻米,适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。
7 h. \3 ^1 U4 `* e+ b: u5 h中意菜系
: \: d: J: x  i- P1 Q       以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。
+ r+ D: `8 [9 L' K4 L南意菜系' L$ ?3 F6 ]3 Y2 U2 x% d/ z
       特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水,其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等,更喜欢用橄榄油烹调食物,善于利用香草、香料和海鲜入菜。
( k, o( |8 r4 H! R/ x; c小岛菜系! J" Z5 m5 k, s3 O6 N" K( A
       以西西里亚为代表,深受阿拉伯影响,食风有别于意大利的其他地区,仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主,特产盐渍干鱼籽和血柑桔。
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