2012公卫助理医师考试辅导：蔬菜水果营养成分

会计考友

　　蔬菜水果的营养成分：
　　1、碳水化合物
　　糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶；
　　糖含量：水果（果糖和葡萄糖）＞蔬菜；
　　水果含糖种类、数量与种类、品种有关；
　　是膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。
　　2、维生素
　　VC、胡萝卜素的重要来源；
　　胡萝卜素是我国居民膳食中维生素A的重要来源。
　　3、无机盐
　　是人体无机盐的重要来源（草酸影响Ca、Fe等吸收）；
　　含芳香物质、有机酸和色素（食欲、消化）。