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[考试辅导] 2012公卫助理医师考试辅导:蛋白质的消化率

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发表于 2012-8-20 08:42:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
 蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。蛋白质消化率(%)=食物氮-(粪氮粪-代谢氮)×100/食物氮。该计算结果,是食物蛋白质的真消化率。在实际应用中,往往不考虑粪代谢氮,这种消化率叫做表观消化率。
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