一、单项选择题
3 q7 R! u5 D. G0 D1．忽思慧所著的《饮膳正要》属于（）。B
, \4 m) `2 D; c# I5 \# vA．民间菜肴
5 ]; B2 j) P/ X# @0 {* i- m5 UB．宫廷菜肴 4 b' L4 T* `& F6 [8 |( W" b& Z
C．市井菜肴 1 N- V+ Q3 k5 ?0 e# w+ u2 G
D．乡村菜肴 . H- U/ W4 ~3 M2 _. _) x6 D
2．下列名菜中，号称“川菜第一肴”的是（）。C9 j# M0 r1 H7 A) G) U+ Y# T; N
A．宫保鸡丁 " [0 u- [; v& g$ G# _% a
B．麻婆豆腐
4 w, S+ m# c! j3 R8 u$ J3 u6 Z# jC．回锅肉 - S8 k$ ?1 C0 N+ {/ L, \) n2 ~' \: }( h: g/ q
D．鱼香肉丝 9 B+ N1 p: v# Z7 C# P0 } a
3．下列各项中属于物理膨松面团的是（）。C3 U7 J. b2 F4 q( E; t
A．馒头
7 q+ Y: ]& j4 Z: PB．油条
3 E. j* d* G; R' k8 v$ gC．蛋糕 7 U5 @( D- \( U8 l4 |
D．汤圆
' Q; e. m0 \, ~! ?7 X& Y/ v2 B4．按香型来分，桂林三花酒属于（）类型。D) c0 M7 h) K# t M8 b
A．凤香型 " @& v0 ~8 j; Q3 T9 ^" B: w) L
B．芝麻香型
- h# t y9 x' M6 s: JC．药香型 ! C0 M3 J, Q, u( N; c) T7 B
D．米香型 ! F9 z9 L& z6 K% W& m- w
5．国内名优白酒大多属于（）类型。B9 P( e7 ~8 a8 B8 J- q; F+ g- p
A．小曲酒
; R' Q4 Z3 h O% h5 ~. _2 hB．大曲酒
& o8 X$ F# x d7 lC．麸曲酒
3 \: D% q+ a- O9 ?D．混曲酒
8 O/ n+ m% u( r p9 I7 q6．剑南春产于四川省（）。B
9 g' \2 u( T8 z( S+ I- AA．成都市 7 q. @* u- T" D, p- M8 @; p; `
B．绵竹县 4 {+ m8 Q- |0 i. h
C．古蔺县
& h$ |( M0 a& x9 T" E8 a6 t/ PD．宜宾市
, v, q5 S/ A$ M: G8 M7 z7．有饮“转转酒”和“杆杆酒”习俗的民族是（）。D
& Z/ H* y" }( A* ?3 E% |9 p5 XA．壮族 3 {) E! o! d# W. G; H5 J; e
B．苗族
) C- m# V6 o4 T4 m7 Z2 {) ]1 EC．羌族
; w: Z4 A3 [% i7 M7 C0 a# c! dD．彝族 & b4 `) k8 g- N$ Y. S$ J
8．下列饮酒习俗搭配正确的是（）。A
. S- E, s; }7 e) ?+ i) MA．壮族打甏
) S5 W+ I: k7 }! D: [B．彝族饮咂酒 * C& q" U$ O/ s
C．羌族转转酒
3 f( `$ ]; ?4 y1 B$ RD．壮族杆杆酒 \. H# z% P; t" I
9．五粮液酒的酒度为45度的含义是（）。C
/ ^. S, K$ o4 ?A．每100克酒中含有纯酒精45克 6 B) G5 H$ ]$ o4 w
B．每100克酒中含有纯酒精45毫升
$ A- B' H7 u' K7 q0 nC．每100毫升酒中含有纯酒精45毫升 + S4 P/ n, V' x$ v( B0 [! N& u
D．每100毫升酒中含有纯酒精45克
% ~% C5 y8 |4 u4 r, w9 [" J( v10．一般来说，红葡萄酒必须经过5~6年成熟才产生丰润的味道，最短的时间也必须（），经过数十年贮藏的才会成为佳酿。D
, b9 c7 r% Y u* v9 R6 \4 t- U1 ]A．0~1年 3 {: X* j% |+ t" F+ `" {/ w, C6 w
B．1~2年 / [/ H6 g& C: K/ U. S
C．2~3年
9 D' O/ F% e, A3 Y D/ @9 BD．3~5年
3 F, H. F7 o8 V: }& e; m: S11．被英国人称为“生命之水”的酒是（）。B/ f0 ~: H$ H3 U- F* M- m
A．白兰地
5 {3 D* y; k- S$ R! F/ V7 IB．威士忌
1 y7 Y3 ^) e1 r! KC．朗姆酒 ! `+ h; c1 M1 I* d% } C. G
D．特吉拉酒 # q, V6 T5 f1 G
12．墨西哥的国酒是（）。C
! H6 |, B D4 w, p+ ~' X3 GA．威士忌 6 e; z2 K1 U) Z+ c- r) {$ l: _
B．白兰地 # n; q$ ^% ]. s) y D+ }: y! R& B
C．特吉拉酒 # |2 Q1 u; z, Q& f) V3 i4 ~5 A6 B' P
D．伏特加
! s5 |1 q/ ^8 m9 ?, g% q) \13．红葡萄酒的最佳饮用温度为（）。A
' n0 ^4 r" ^7 v- F2 Q: x) R: cA．15℃~18℃
2 a- v, a8 S, y& ?! H" n1 c5 \B．20℃~25℃
- ^0 y0 g0 C# i: [9 f5 gC．20℃~22℃
8 |2 g2 [" S% a4 S* ND．22℃~25℃* f( @0 W ~0 G7 Q
14．泡茶三要素指的是茶叶用量、冲泡时间与次数和（）C
# V% b. V: o. c+ _2 cA．投法
& m3 f n7 A$ b) p$ }- LB．茶具 + y/ A; K( D# z$ @5 a
C．水量 8 w- L9 r& R' t* V1 b
D．水质
. [$ | w8 S3 |* e4 O" W; i15．高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，冲泡水温（）为最佳。B8 P1 U4 P) a C) |2 c' {8 }* T+ p
A．70℃
' I$ \$ z" t! a R, |, z+ X9 [B．80℃ 8 L8 \/ f5 T+ Y* r: j4 B
C．90℃
# s: E( Q9 B7 D8 eD．95℃ # q# v1 u; e# w+ t$ ]3 f7 c
16．品尝乌龙茶。可备茶点，一般以（）为佳，不会掩盖茶味。B
% F% G! o5 z- TA．甜味 3 ~1 D1 b' L }- y& K4 m
B．咸味
! J- d# I3 n. e/ F% S g5 {3 m$ EC．酸味 ! T3 f$ j- P* l1 r
D．辣味
6 D& W$ y4 j! \9 ~17．世界上第一部全面论述茶的专著是陆羽的（）。A
+ ]7 a4 m" c6 l5 h( S! jA．《茶经》
+ f* j) Y. o/ s& ~4 N1 _8 AB．《茶道》
8 \0 }" D$ r; I6 P, s# O- vC．《茶问》
! S% ^/ T1 @. y8 e1 x& p' }/ nD．《茶德》 |
发表于 2012-3-18 15:37:14
