第一节 钙
1 A; r: H% w1 h4 Z" @& k$ n①常量元素的概念及人体需要的主要常量元素7 Z1 n! Y$ |/ l: t# ^
在矿物质中，人体含量大于体重的0.01%的各种元素，称为常量元素。有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。
. |6 i1 M: x) p h8 z ②钙的主要生理功能
0 v1 p( G l# t2 P Q (1)构成机体的骨骼和牙齿(2)维持多种正常生理功能; Z5 N. e4 @- F
③钙缺乏对人体的影响
8 ~9 m/ c2 e* Y5 s1 N# T7 q& j (1)儿童时期的佝偻病(2)成人骨质软化症(3)老年人的骨质疏松症，其他如骨质增长，抽搐等4 U* r# j3 b- d5 t& E0 `1 ~0 _, A
④骨质疏松症的特征
L# h' _" j4 r" s1 O5 j) V' G6 n 骨质丢失速度加快，骨度降低到一定程度时，就不能保持骨骼结构的完整，甚至压缩变形，以至在很小外力下即可发生骨折。1 [$ h$ a7 e. a$ y! c: @' l
⑤影响钙吸收的因素: ]& E, p+ P0 L- x# _; x2 s
影响钙吸收的因素很多，主要包括机体、膳食两个方面; h( i) J% j! b( M0 p
机体：钙吸收率随年龄增加而渐减
+ d! {* c3 o$ V, T' r( L 膳食：膳食中的钙的摄入量高，吸收量也高，摄入量增加时，吸收率相对降低，膳食中维生素D的存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响。1 c# H7 C3 [' k" Y2 i* ^6 R
⑥评价钙营养状况的常用方法
' ]3 z3 q" h3 U- }+ R (1)生化批标(2)钙平衡测定(3)骨质的测定(4)流行病学方法
" n; [+ Z! K g ⑦钙过量的危害
" {5 v+ Y. X' e) u, A (1)钙摄入量增多，与肾结石患病率增加有直接关系; o5 y: x6 z, U9 I5 f+ D6 `* j
(2)奶碱综合症的典型症候群：高血钙症，碱中毒和肾功能障碍
3 U2 u4 d! v' J (3)钙和其他矿物质的相互干扰作用，高钙摄入能影响这些必需矿物质的生物利用率。4 i& a+ N/ r: C0 n+ H& F/ f4 j
⑧中国成人膳食钙的适宜摄入量
9 K# e& d& c: L: \- h AI为800mg/d UL为2000mg/d. _' M' F* d/ Q- F! W5 t( y
⑨钙的主要食物来源) ~1 R" R& r6 |9 }2 D, S
奶、奶制品、豆类、硬果类，可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜，硬水中也含有相当量的钙。0 E9 ~: @2 N6 s- N
第二节 磷
* E$ p$ o6 s" Y& k& S1 c ①磷的主要生理功能$ P7 ?1 ^. T- N' q2 h, p% l5 P/ P2 K$ ]
(1)构成骨骼和牙齿(2)组成生命的重要物质(3)参与能量代谢(4)参与酸碱平衡的调节。) X% M/ ?9 m( @
②中国成人磷适宜摄入量- ?; E; j4 x& I& v9 L! z3 W
5 y6 E) _6 N3 M) \% @6 ~! T3 | AI为700mg/d |
发表于 2012-3-18 23:15:03
