6、 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 @1 e8 A0 N) D% E! w
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80% # I* r$ @/ E8 u2 k
标准答案： d # P' _& E2 K- ?: K0 j4 Y
( L( c- C2 n; q9 |8 y# i( i7、 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 1 B, m% z* }9 Y* u9 ~8 R4 H; l/ i
（A）低于，高于 （B）高于，低于 1 L$ [5 p: [' M6 F) z
（C）高于，高于 （D）低于，低于
0 a. m! q) U c 标准答案： d " M* j' E0 r: o0 K- q" X: o
7 _' T7 w* Q( ^ Q8、 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
) [0 L; e4 `/ _, k（A）3种 （B）4种 （C）5种 （D）6种
( R T0 t, ]0 x/ P$ ~8 \0 d3 e; g标准答案： c
) k! \5 G7 F, r1 T5 G* d0 c
1 q& i( I0 P9 q& S3 O3 @9、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
% E. w% L- t8 e9 f4 S" I$ [（A）1－2倍 （B）1/3－1/2倍 （C）10倍以下 （D）1/2－1倍
6 ?% p( Y; i! Y0 J' u A B C D
7 b8 x1 w; J1 ?" t( R/ ?5 e; p 标准答案： b
7 N+ ?; m6 F" h8 x
) O o7 Z t% K* Y. t: b/ t10、 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
1 c3 }: |, P- i) l+ C6 Z- e（A）明确对象和目的 （B）接受强化食品的人数多
" X% g/ t3 a1 Q（C）保证食品卫生 （D）强化食品营养价值高
, x6 M7 {$ W( Y- P7 o( Q 标准答案： a |
发表于 2012-3-18 23:24:37
