2011公卫助理医师考试辅导：食品强化的概念

会计考友

　　1.概念：
　　食品强化是指根据营养需要向食品中添加营养素，或以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增加食品营养价值的工艺处理，被强化的食品为载体，添加的营养素为强化剂。
　　2.目的：
　　1）弥补天然营养成分的缺陷；
　　2）补充食品加工损失的营养素；
　　3）达到某些特定目的的营养需要；
　　4）强调维生素强化。
　　3.对食品强化的要求
　　1）生产厂家必须对食品强化要给什么人，解决什么营养问题 ，提出明确论证。
　　2）必须有相应的理论和实验依据：论证强化食品配方是符合营养学原理的，是不破坏营养素平衡的，是确有效应的。
　　3）强化食品必须有食用安全性保证。
　　4）强化食品必须在感官、口感、价格、工艺上是可行的、有竞争力的。
　　5）使用营养强化剂必须符合有关标准的要求。