单项选择题 ; d: M/ |1 c7 }) Z
1、碳水化合物占总能量的百分比为（ ） % G. v2 l; K a& ^% ^7 v/ V
A、12-14%
" R+ B. S9 c" K# ^B、25-30% / \; W' |8 Z+ Y" w! h1 d8 a
C、55-65%
0 N6 `) |" b `6 J) S$ l$ _( HD、30-50% ( Y- k2 d% Y$ f" M' t/ @) s; b
2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）
/ s3 b& ~! Q$ j: J, Y, h' F) m2 {. {A、4-5%
4 p3 Y/ O% N, o& l; \B、5-6%
8 b, j% C m9 lC、10%
; I( q% E: c3 uD、30%
# {1 |- L* v$ g: o3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（ ）
\) J {3 A# Y. hA、19.8 , p5 x( R$ b- `7 [$ a" F, Y. l
B、22.9 . v# U0 E, V5 J: B& u: I7 |
C、23.6 , T1 v) g f7 x" @& j& [3 F" @% N
D、24.7 & y: ~0 N8 d. s1 Y, q2 h
4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ） , I U9 O, t+ _6 q$ ?6 m5 ]
A、碳 & T& W' ?# V/ I# k. X2 F8 s
B、氢
! d0 T0 Z8 [$ [) |0 oC、氮 ; W# d3 u2 @7 u$ G2 a, G, C
D、氧
! ?" Y7 d+ x# L/ _) i( t) [5、蛋白质的基本组成单位是（ ）
3 z% r/ i' `. [/ l- n0 `A、脂肪酸
9 \( k3 p0 I& B- \B、氨基酸 , p+ i2 J3 u, Q2 e! O. E- P! X( ~
C、肽
% \2 X. P" i/ MD、葡萄糖醛酸 . w1 m! S, d! G' y! w9 w
6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）
$ h* k0 V0 \) `0 v& o1 EA、2-6
& M! A; Y% A9 B' ? o2 nB、3-7
1 _1 ~2 k. D; q+ K& _# F# @5 YC、6-9
' c, ]3 b d4 p, K: S! XD、8-12
( O8 d/ `7 _: c4 s7 X. B4 p3 M2 ?0 g7、优质蛋白质主要来源于（ ）
7 z) q: S( X8 b4 o, W: `A、谷类
; J- O8 ^' n% V) j% Z/ AB、肉蛋奶类 9 U# o7 B- F: e9 j
C、蔬菜 $ {( c5 X) E% k% I) K
D、水果
4 m/ v0 o+ W9 ?" [8、以下哪种食物是钙的最好来源（ ）
$ X6 x5 A0 @; D" P0 s, GA、大白菜
1 o$ o8 g) ^! pB、谷类
) T g( i0 w+ s" ~4 D# m% M5 V( z0 S4 tC、牛奶
1 K3 a9 T1 M+ G* l* w7 e& o3 ~D、水果
- Q; h$ Y4 ^5 f( P |9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）
8 U, \9 m. |. F5 ^A、维生素A——视黄醇 , a" w* ^- y: l/ }, R$ T
B、维生素E——生育酚 ! u, {7 F) w+ _$ |
C、维生素B1——生物素
2 p5 m% v4 z. ]5 H, c$ iD、维生素D——抗坏血酸 ! D" @. \0 ^/ S% v2 M
10、由胃排空最慢的营养物质是（ ）
; }* [3 L% A' S; {/ h4 j* OA、碳水化合物 # t' r( G8 M+ y
B、蛋白质 / Q& |) [2 q" Y
C、碳水化合物和蛋白质的混合物 - p/ p- D7 |) }+ X
D、脂肪 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
