1、根据污染物的性质可将食品污染分为( )$ o1 B! W0 m/ H7 J
A、生物性污染
, i. K$ m, L- \0 Q7 w$ s3 u9 K2 tB、化学性污染
2 y2 c+ ]1 i! X# B- D" c8 EC、放射性污染
; X" ~& H3 |6 }$ P7 O, RD、杂物污染2 M6 H8 J$ G; |' l- w
E、寄生虫污染5 z3 a" `- V( U# l5 Q v
2、食物中毒发病的特点是( ). V" O6 c8 T9 Q7 v- L' S
A、病人在同一时间食用同样的食品" g( B( p' M0 |$ a7 V6 U2 [
B、潜伏期短、来势急
0 \1 Y" R, b+ v$ h" jC、人与人之间没有传染性: ~2 B$ B1 C. Y9 Y
D、所有病人临床症状相似
$ V2 h' h! e& f: qE、相互之间有传染
3 y( @4 O/ v; P, K" K/ R8 Z3、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )
7 m( m/ s) M3 _& PA、猪油6 q' h9 o' p" y$ S- n
B、茶油' d1 T' }& e& }0 D( n5 k& ^
C、椰子油
" l/ T6 ?" i$ Q- ^, |; PD、橄榄油: x. M7 p K' @7 r$ b/ v. N/ r' G
E、红花油
1 p$ ]# K& `- M w! N4、诊断营养素缺乏症时,用肉眼观察病人的主要部位是( )
, `3 a7 Y7 g' Y4 t+ `4 fA、头发
+ C/ e- M6 W' x" TB、口唇、舌: c3 q6 T5 F- q( l Q5 e
C、眼2 g0 G* f+ _- V' E F: p
D、耳朵2 Z3 I7 ~3 x9 F1 o S, g& @* r
E、皮肤! j8 h! o0 u' i5 M
5、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )2 g x* q& r3 k) i9 E( N
A、加重肝、肾负担4 J0 g, b- w9 b) f5 q# f
B、脱水、脱钙 y4 _. z U; V& s
C、泌尿系结石
8 F! i0 c- O0 t6 K# d6 LD、动脉硬化
; C3 t. y# j6 G8 ^& OE、痛风" F$ T' b" Y# G2 ?# n
6、学龄儿童膳食指南的内容包括( )2 E7 @0 v3 N3 e2 T, x9 |
A、保证吃好早餐
- j; P' P+ M0 M/ KB、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
! l# \7 V4 B4 z) l1 J) eC、每天饮奶
! t" L$ L4 y3 M ?; G3 UD、少吃零食,饮用清淡饮料
! v0 R% w" w* C$ F/ o. S1 O1 F/ wE、重视户外活动
* x4 Z% l# g9 o7、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )% O3 |: q. L, U4 i: o6 [
A、大米& w5 Q, h9 o1 B2 z; G$ q% }) @
B、面粉
4 q- G9 f2 l z% K% U$ E0 QC、玉米2 ^% b% T* e) W; h
D、面包
_2 D7 _$ D( l! [5 }E、花生7 ?0 z% z1 u2 a2 U+ w- M: ?
8、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )
8 r5 |5 j b& Y5 uA、影响生长发育
) p) z1 ~+ ^! G% Y8 }; Z* z5 qB、影响学习成绩和学习能力
' t. }6 y' x, p# G4 BC、体重减轻
# a1 P7 k- {' ^. m, {) J3 MD、可能导致肥胖
0 a% t" B: |' o$ V+ Q. lE、可诱发胃炎、胆结石3 h- B# G' ~( i. W
9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )5 Y$ p# U0 C9 J. D) p: H9 x4 ^
A、增加直链淀粉1 _8 i# o& j( p4 p% \" @* W& a9 G& U
B、改葡萄糖为果糖
/ v& Z' O/ H+ H6 [9 c- s# ~C、增加胶体含量
# t) O6 b+ j+ {( Y7 \' QD、食物压出水分,晒干、膨化( F. P" E. }% _5 b9 }' m( N& T
E、大颗粒; I3 V; ~/ N0 Y. N- z# Z4 A- ? @
10、以下是成碱性食物的有( )
; C" x5 b/ J; S, s2 B+ T0 y" o. iA、谷类* U7 T {* L4 E2 k
B、蔬菜
) G0 ]! l+ C: p2 ]C、肉类# O5 a! m4 o8 \' d; z6 I! t5 k3 a
D、水果
2 l: ]; s3 E/ z) y( s# B) |1 H# w& RE、牛奶 |