2011公共营养师三级考试理论知识试卷（4）

会计考友

31．为高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充 (    )。
A．蛋白质            B．脂肪            
C．矿物质          D．碳水化合物
( u4 ^5 p4 y1 @32．主要的(      )食物中毒有：肉毒杆菌引起的肉毒中毒、沙门氏菌引起的食物中毒、出血性大肠杆菌引起的食物中毒。
3 O3 @+ H" B! t. H. o$ ~' c+ u$ ^( K$ U& HA．细菌性            B．霉变            
3 F% s; o& r- S- KC．生物            D．化学性
33．目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是(    )。
; k) ?3 N9 o  |- k& {# fA．理想体重         
& |8 B" \. P3 P# H  |B．BMI            
5 O1 Q4 Z/ ~) R2 |$ h* }- T( ^C．皮褶厚度        
( n- w1 a* ?$ m& e" T9 `0 f. [D．体脂含量
2 U$ c. l( n- K7 {! v  |34.佝偻病时，患儿最早出现、最晚恢复的生化指标是（    ）。
A．碱性磷酸酶活性
B．血清维生素
2 Q! z: M, Y( b1 ^& Q+ ^D水平
6 W! L" V  q7 i% a% `C．血液钙磷乘积
D．以上都是
35．（    ）的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。
A．增加能量供给                        B．降低蛋白质供能比例
C．增加脂肪供能比例                    D．降低碳水化合物比例
6 n8 J! `0 W  K6 ?0 n/ R36．（     ）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。
A．维生素A           
! D- w, `% M% E+ ZB．维生素B1      
; S  x+ X+ R1 x: e  S& `C．维生素C           
D．维生素B2
. j: D5 p5 [0 q( @; m; J37．中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kcal/d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（    ）。
A．10%～12%、20%～25%、60%～70%；      B．12%～15%、25%～30%、55%～60%
C．13%～15%、20%～30%、55%～60%        D．15%～20%、20%～25%、55%～60%
6 X* n( l; G1 H. k% _4 j1 _& S/ d38.氨基酸的吸收，主要为（    ）。
- Q6 x7 @* J9 L3 e' }: QA．被动扩散          B．单纯扩散      
0 l. l% u4 R9 Z) K$ |" [  iC．主动运输          D．胞饮作用
39．低温环境下,人体对能量的需求有所增加,三大产热营养素供能比例有所改变,其中脂肪供能可达总能量的（    ）。
A．20～25%           B．20～30%        
C．25～35%           D．35～40%
' M! e2 n8 X/ r40.通常成年人可用(    )来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
) Q! t7 y  x1 q% MA．体力指数          B．体重指数      
C．体能指数          D．标准体重