(D) 1、能量代谢主要用于 c; e a3 B1 S ]
A维持基础代谢 B 体力活动 和食物热效应7 r6 c) }" D; q0 |
C 生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 D以上都是
5 q) t6 ?; ]2 b# x- E% m(D) 2、关于基础代谢的问题，说法正确的是
. y% k1 v. R( S* o6 Y2 _2 K3 vA、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B、疾病使基础代谢增多
U2 p; s1 S+ ?. m+ }C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高# U# g5 R( F/ a. d3 R" F( n
D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者
1 U, R6 _. g' d8 U(D)3、影响基础代谢的因素包括
/ |( ?# t0 g+ I; s5 O9 }; c# q1 dA体表面积 B年龄和性别 C激素、气温与劳动强度 D以上都是
6 f; K; a4 P1 L(A)4、基础代谢约占总能量消耗的% n. M; z. z4 L4 s
A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、" v7 H0 m& O/ ~: J) w
(B)5、维持人体基本生命活动的能量消耗称为0 n( {9 n6 n9 M4 }5 W+ _5 \
A.食物的热效应 B.基础代谢 C.体力活动能量消耗 D. 非体力活动能量消耗
% v5 \: N1 q J" O+ S(B)6、5kcal等于& j8 G3 A' T4 J- s' A5 k
A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ. J0 E6 w8 V$ z' L- o! r
(A)7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是
# o, H% H2 p, ?. RA蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食: N- o: W3 U, s+ C0 w- w: @
(C)8、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成
0 [% T# L1 z* i! M: UA色氨酸 B赖氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸
" g8 q+ ]) D4 Z) T3 i& u(B)9、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为
& h1 ]8 ?6 ~! o( v2 S2 C- VA 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal
7 D, T; u; Q% a( F- O(A )10、蛋白质的元素组成6 p% e% ^4 ?. l# [4 \; B! k7 L
A碳氢氧氮 B 碳氢氧 C 碳氧氮 D 碳氢氮9 {0 P& t6 h0 T5 u; r2 L( J. T
(A)11、人体氮的唯一来源是; w" W: W% e* t; q3 Q
A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是& {: d" G' L; s, y% |9 m
(B )12、蛋白质的含氮量平均约为 H( z' ]" S' p6 J) u
A18% B16% C 17% D19%
* b7 v" c& r" ~3 e( I, r+ H(A)13、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为
9 k2 w3 j' @' f7 I$ NA 12.50g B10g C 32% D 16%/ N* U* m' G8 |. k T
(D)14、以下不是必需氨基酸的是- P# N9 D8 w, x7 a X* n8 t4 M
A亮氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
2 W) t% b' \7 f0 O0 T' I(B)15、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为- C6 i4 Y% i, `4 ]' n- e- V9 q7 G
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白质氧化 E脂肪酸氧化
' N" s: j/ Z% _; r(B)16、以下是条件必需氨基酸的是0 h& v' M/ M; \5 \' R) w
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C苏氨酸 D脯氨酸8 u7 B# L8 P2 e+ C6 W0 Q
(D)17、以下蛋白质不是优质蛋白质的是 x$ J) z* C) b- j3 b, s" i
A蛋类蛋白质 B肉类蛋白质 C大豆蛋白质 D大米蛋白质
+ [2 I* ^$ O$ w+ ^+ `7 S(A)18、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是$ i( S; \: o$ z% R. k# ]
A鸡蛋蛋白质 B鱼类蛋白质 C奶类蛋白质 D肉类蛋白质: n: S- ~; u$ i! c4 a& E' K
(C)19、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是$ G, m. l) N4 ^6 r) b& x2 Y
A赖氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸! R3 R" A- f" g. K; e
(C)20、食物中限制氨基酸的存在使机体( w, f1 z+ ]3 v; \. H( T
A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质供应热能受限 C合成组织蛋白质受限 D蛋白质分解代谢受限+ o; \, Y9 N# q5 d6 l' d: q
(A)21、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是) g8 d! ?& v' J0 @+ m+ c t
A赖氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸$ D; Q5 \" y; p! J- n& I7 m
(C)22、豆类存在的第一限制氨基酸是" p! H4 L% h: k% a; ]
A色氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸9 c; s% q# V0 M
(B)23、当摄入氮和排出氮相等时称为
, Y, B h6 z# v3 t& U; X( BA正氮平衡 B零氮平衡 C负氮平衡 D都不是9 j: W4 a/ t8 S1 ]1 ?
(A)24、计算蛋白质生物价的公式是; \! f; P/ d8 ^9 e6 g
A[储留氮/吸收氮]×100 B [摄入氮-粪氮/摄入氮]×100%
& e2 T" g; a1 c9 h" iC[摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)/摄入氮]×100%6 \8 i. ]: ?9 W* z, X4 n
D实验期内动物体重增加量/实验期内蛋白质摄入量
: I* f, R0 M' O' x0 ~! ZE[被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量 / 参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量]×100 =AAS* r% B. i+ I! t7 l
F氨基酸评分×真消化率=PDCAAS9 S- I. G! S; D! D4 S
(C)25、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是
, d; R. e" _ fA85克 B65克 C75克 D70克; Z" [& q4 f3 J" h* b4 F
(B)26、蛋白质的功效比值是表示蛋白质的, D! v' o8 |) C+ A9 q
A表观消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率 G! R6 \. L } ]
(D)27、评价蛋白质的营养价值应考虑
2 |7 n- _5 c; @( xA蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是www.examｗ.com
: |! o7 Y4 M0 O5 [(C)28、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率成为% K5 C9 ~) ~6 H5 o9 W5 l: T% k, O; |/ ]
A消化率 B实际消化率 C表观消化率 D真消化率. V1 J: v& s4 m9 a
(E)29、人体热能需要的构成因素不包括/ v: U) g- Y9 f: j x) X
A维持基础代谢 B体力劳动消耗 C食物特殊动力作用D 机体生长发育所需 E 脑力劳动7 S1 p4 `, m# ~6 r
(A)30、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
5 R! ~# r, U2 [: z# NA 红豆米粥 B 红薯米粥 C南瓜米粥 D红薯玉米粥 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
