西班牙美食菜谱12--Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao
12. Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacaoTiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Media
Categoría: Pastas
Número de Comensales: 4
Bajo en Sal, bajo en Grasas, rico en Fibra
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Ingredientes
500 g de secreto de cerdo ibérico picado, 2 cebolletas, 1 paquete de pasta para canelones, 80 g de cobertura de cacao 70%, 25 cl de caldo de carne, 100 g de mantequilla,la piel de una naranja,1 copita de oporto, pimienta negra molida, aceite de oliva, tomillo y sal.
Elaboración
Picamos la cebolleta muy fina, pochamos en aceite de oliva, incorporamos la carne picada junto con el tomillo, la pimienta y la sal. Rehogamos, añadimos el oporto y reducimos. Pasamos por la batidora hasta conseguir un relleno uniforme y espeso.
Cocemos la pasta según indicaciones del envase. Hacemos los canelones y reservamos. Fundimos la mantequilla y añadimos la piel de naranja para aromatizar.
Incorporamos el caldo junto con la cobertura de cacao hasta que funda, napamos los canelones, calentamos y servimos.
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