西班牙美食菜谱02--Arroz con bogavante
Arroz con bogavantehttp://u.kekenet.com/uploadfile/2012/0717/20120717080135588.jpg
Ingredientes
400 g de arroz bomba de Calasparra, 2 bogavantes de unos 700 g cada uno, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 200 g de gambas peladas, 200 g de sepia, 120 g de concentrado de tomate, 1 cucharada de pimentón dulce,aceite de oliva, 1,2 L de fumet, colorante alimentario, azafrán,sal.
Elaboración
Cortar los pimientos en dados. Picar el ajo. Porcionar la sepia en dados. Trocear el bogavante con caparazón.
Mezclar todo en una cazuela y rehogar con un poco de aceite. Añadir el arroz, el pimentón y, seguidamente, el tomate concentrado. Cubrir de agua y dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, dándole color con azafrán y colorante. Cuando falten cinco minutos para completar la cocción, incorporar las gambas peladas.
Sobre un plato hondo, que debe quedar caldoso, acompañado de porciones de bogavante.
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