Arroz con bogavante
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Ingredientes5 R% v4 d$ ^3 R) }
; K" U* a8 A9 F8 \' q 400 g de arroz bomba de Calasparra, 2 bogavantes de unos 700 g cada uno, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 200 g de gambas peladas, 200 g de sepia, 120 g de concentrado de tomate, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 1, 2 L de fumet, colorante alimentario, azafrán, sal.
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Elaboración/ u, v) H N* y& w I0 x
1 X J; S$ M: v0 I; E Cortar los pimientos en dados. Picar el ajo. Porcionar la sepia en dados. Trocear el bogavante con caparazón.: r3 W ?/ B' N3 ?9 b# {% U! d
Mezclar todo en una cazuela y rehogar con un poco de aceite. Añadir el arroz, el pimentón y, seguidamente, el tomate concentrado. Cubrir de agua y dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, dándole color con azafrán y colorante. Cuando falten cinco minutos para completar la cocción, incorporar las gambas peladas.2 v6 M) ~: J( g- q2 [
Sobre un plato hondo, que debe quedar caldoso, acompañado de porciones de bogavante. |
发表于 2012-8-17 11:17:22
