西班牙美食菜谱08--Torrija caramelizada con helado de turrón
8. Torrija caramelizada con helado de turrón y reducción de vino mistelahttp://u.kekenet.com/uploadfile/2012/0725/20120725095713554.jpg
Ingredientes
1 baguette sin hornear, 1 ramita de canela, 1/2 l de nata líquida para cocinar, 2 huevos, 1 piel de naranja, 100 g de azúcar, 1 piel de limón, 100 g de mantequilla fundida, 50 g de azúcar moreno, 1 tarrina de helado de turrón, 100 g de azúcar, 1/2 l de vino mistela.
Elaboración
Ponemos en un cazo al fuego el vino mistela junto con el azúcar, dejamos reducir hasta que tenga textura de jarabe y enfriamos. Después colocamos otro cazo al fuego con la nata, las pieles, el azúcar y la canela. Llevamos a ebullición y apartamos del fuego. Cuando esté frío colamos y añadimos los huevos batidos.
Cortamos la baguette en cuatro partes y formamos cuadrados. Mojamos el pan en la nata hasta que absorba todo el líquido e introducimos en horno precalentado a 200º hasta que queden doradas. A media cocción espolvoreamos con el azúcar para que caramelice. Sacamos.
Acompañamos con el helado y la reducción de vino.
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