2011年公卫助理医师考试辅导：老年人的膳食原则
1.膳食要平衡，维持能量摄入与消耗的平衡，饮食饥饱适中，保持理想体重，防止肥胖，BMI宜在18.5～23.9.2.控制脂肪摄入，脂肪摄入量占总能量的20%～30%.
?3.蛋白质要以优质蛋白质为主，荤素合理搭配，提倡多吃奶类、豆类和鱼类。
4.碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入。
5.保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入，补充老年人机体所需的抗氧化营养素。
6.重视钙、铁、锌等的补充。
7.食物要粗细搭配，易于消化；烹调要注意色香味、柔软，不吃油炸、烟熏、腌制的食物。
8.少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒。
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