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会计考友
发表于 2012-8-20 08:43:21
2012公卫助理医师考试辅导:食物脂肪的营养价值评价
食物脂肪的营养价值评价:
⑴脂肪的消化率
不饱和键越多、链越短,熔点越低,越容易消化,一般植物油比动物油容易消化。
⑵必需脂肪酸含量,植物油中亚油酸含量高于动物油。
⑶脂溶性维生素含量
动物油几乎不含维生素,但肝脏脂肪中富含维生素A、D;植物油富含维生素E(麦胚油)。
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2012公卫助理医师考试辅导:食物脂肪的营养价值评价