会计考友 发表于 2012-3-18 23:19:03

营养师三级知识辅导:人体构成及食物的消化吸收资料(3)

  (三)胃
  1.胃是消化道中最膨大的部分。成人胃容量一般为1-2L。胃有贮存和消化食物两方面的功能。食物入胃后,经过机械性消化和化学性消化,形成食糜后被排入十二指肠。
  头区:胃底、胃体上端
  尾区:胃体下端、胃窦
  2.胃粘膜是一个复杂的分泌器官
  3.胃的运动
  ①头区的运动
  A.容受性舒张:当咀嚼和吞咽时,食物对咽、食管等处感受器的刺激可反射性地引起头区肌肉的舒张,胃的容积增大。
  B.意义:使胃容积增大(50ml→1.5L),准备容纳食物,而胃内压力变化不大。胃头区的主要功能是暂时储存食物。
  ②尾区的运动
  A.移行性复合运动:人在空腹时,胃处于静止状态,但尾区和上段小肠可发生间断性的强烈收缩,即MMC。
  B.收缩特点:收缩起自胃体的中部,并向尾区推进,每隔90min发生一次,每次持续3~5min。
  C.意义:将上次进食后遗留的食物残渣和积聚的粘液推送到十二指肠,为下次进食作好准备。进食后这种运动消失。其功能减退易导致功能性消化不良及肠道细菌过度繁殖。
  ③蠕动
  A.食物入胃后5min开始,起始于胃体中部,有节律地向幽门方向推进,频率3次/分,每次持续约1min。
  B.作用:向前推送食物。
  胃窦可产生逆蠕动,研磨食物,有利于食物与胃液的充分混合以及食物的消化。
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