营养师三级知识辅导：人体构成及食物的消化吸收资料(3)

会计考友

　　(三)胃
　　1.胃是消化道中最膨大的部分。成人胃容量一般为1-2L。胃有贮存和消化食物两方面的功能。食物入胃后，经过机械性消化和化学性消化，形成食糜后被排入十二指肠。
8 Q! X" X4 t* T( j: b　　头区：胃底、胃体上端
1 D$ |0 v* e$ [' m% @　　尾区：胃体下端、胃窦
9 b/ b. |% f, `4 B+ ?0 ?　　2.胃粘膜是一个复杂的分泌器官
　　3.胃的运动
　　①头区的运动
" A' l  d5 d( u$ w2 g　　A.容受性舒张：当咀嚼和吞咽时，食物对咽、食管等处感受器的刺激可反射性地引起头区肌肉的舒张，胃的容积增大。
+ f. |$ \! V( J* P  J9 Y- H　　B.意义：使胃容积增大(50ml→1.5L)，准备容纳食物，而胃内压力变化不大。胃头区的主要功能是暂时储存食物。
　　②尾区的运动
　　A.移行性复合运动：人在空腹时，胃处于静止状态，但尾区和上段小肠可发生间断性的强烈收缩，即MMC。
　　B.收缩特点：收缩起自胃体的中部，并向尾区推进，每隔90min发生一次，每次持续3～5min。
　　C.意义：将上次进食后遗留的食物残渣和积聚的粘液推送到十二指肠，为下次进食作好准备。进食后这种运动消失。其功能减退易导致功能性消化不良及肠道细菌过度繁殖。
　　③蠕动
　　A.食物入胃后5min开始，起始于胃体中部，有节律地向幽门方向推进，频率3次/分，每次持续约1min。
　　B.作用：向前推送食物。
3 o* P1 W. q+ f　　胃窦可产生逆蠕动，研磨食物，有利于食物与胃液的充分混合以及食物的消化。