2011公共营养师考试试题（1）
一、判断题：1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（ √ ）
2．孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（√）
3．孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％（ √ ）
4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（ √ ）
5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（ × ）
6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（√）
7．《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（√）
8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ × ）
9．糖尿病人应尽量少吃粮食。（×）
10．学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30－35％（ √ ）
11．尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（×）
12服用碘盐可用于预防克山病（×）
13．血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（ √ ）
14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（√）
15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（×）
16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（ √）
17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（×）
18．维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（ √）
19．大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ √）
20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（ √）
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