2011公共营养师考试试题（1）

会计考友

一、判断题：
: e9 Q  ]9 S$ @5 a7 d! S1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（ √   ）
2．孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（  √  ）
, H) O) S1 d9 p: K, [% x3．孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％（ √   ）
4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（   √ ）
* _9 `7 ^6 S) w7 [* G4 A5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（ ×   ）
6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（  √  ）
. N  \& W, n) v) \4 j; c7．《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（  √  ）
/ S8 `2 r5 T7 q4 i2 y$ F8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ ×   ）
9．糖尿病人应尽量少吃粮食。（  ×  ）
2 k! b/ e5 p, a10．学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30－35％（ √   ）
11．尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（  ×  ）
12服用碘盐可用于预防克山病（  ×  ）
13．血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（ √   ）
14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（  √  ）
- z* \" V9 u+ t' C" ?. T' c15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5％以上（  ×  ）
* c! t3 M  k' n1 l16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（ √  ）
17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（  ×  ）
4 y5 f2 ]5 I, i1 F18．维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（ √  ）
; d. P: x. a# Z) z. C0 P" `19．大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ √  ）
20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（ √  ）