2011公共营养师三级考试理论知识试卷（2）
11．钾的最好食物来源为（ ）。A．蔬菜水果
B．奶类
C．酒类
D．油类
12．中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
A．2000mg
B．2100mg
C．2200mg
D．2300mg
13．耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。
A．大肠杆菌
B．沙门氏菌
C．副溶血性孤菌
D．肉毒梭菌的芽胞。
14．维生素K与（ ）作用有关。
A．抗不孕
B．凝血
C．抗癞皮病
D．抗脚气病
15．腌制蔬菜时，（ ）含量可能会增加。
A．3,4-苯丙芘
B．亚硝酸盐
C．植酸
D．草酸
16．体重超重的人，若想减去1000g脂肪，大约需要多消耗( )的能量。
A．4000kcal
B．5000kcal
C．6000kcal
D．7000kcal
17．采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
A．蛋白质
B．淀粉
C．膳食纤维
D．维生素
18．对辐射有比较好防护作用的食物是（ ）。
A．蜂蜜
B．谷类
C．薯类
D．酒类
19．婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（ ）
A．方颅
B．肋骨串珠
C．胸廓畸形
D．多汗、夜惊
20.公共营养服务的对象是（ ）。
A．个体
B．群体
C．健康人
D．病人
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