2011公共营养师三级考试理论知识试卷（4）
31．为高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充 ( )。A．蛋白质 B．脂肪
C．矿物质 D．碳水化合物
32．主要的( )食物中毒有：肉毒杆菌引起的肉毒中毒、沙门氏菌引起的食物中毒、出血性大肠杆菌引起的食物中毒。
A．细菌性 B．霉变
C．生物 D．化学性
33．目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )。
A．理想体重
B．BMI
C．皮褶厚度
D．体脂含量
34.佝偻病时，患儿最早出现、最晚恢复的生化指标是（ ）。
A．碱性磷酸酶活性
B．血清维生素
D水平
C．血液钙磷乘积
D．以上都是
35．（ ）的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。
A．增加能量供给 B．降低蛋白质供能比例
C．增加脂肪供能比例 D．降低碳水化合物比例
36．（ ）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素B2
37．中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kcal/d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（ ）。
A．10%～12%、20%～25%、60%～70%； B．12%～15%、25%～30%、55%～60%
C．13%～15%、20%～30%、55%～60% D．15%～20%、20%～25%、55%～60%
38.氨基酸的吸收，主要为（ ）。
A．被动扩散 B．单纯扩散
C．主动运输 D．胞饮作用
39．低温环境下,人体对能量的需求有所增加,三大产热营养素供能比例有所改变,其中脂肪供能可达总能量的（ ）。
A．20～25% B．20～30%
C．25～35% D．35～40%
40.通常成年人可用( )来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
A．体力指数 B．体重指数
C．体能指数 D．标准体重
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