2011年公共营养师考试试题及答案（七）
(A)91、维生素B1最主要的营养作用是A调节机体物质代谢和能量代谢 B促进生长发育 C影响DNA的合成 D有利于胃肠道正常蠕动
(C)92、维生素B1亦称为
A抗坏血病因子 B抗不孕因子 C 抗神经元因子 D抗赖皮症因子
(D)93、维生素B1以辅酶形式参与
A 蛋白质代谢 B脂肪代谢 C 赖氨酸代谢 D 糖代谢
(A)94.维生素B2缺乏可引起
A脂溢性皮炎 B干眼病 C坏血病 D 脚气病
(C)95、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
A赖氨酸 B亮氨酸 C 色氨酸 D胱氨酸
(B)96、以玉米为主食的地区易发生
A脂溢性皮炎 B 癞皮病 C脚气病 D白内障
(B)97、烟酸缺乏的3D症不包括
A腹泻 B 眼部症状 C 痴呆 D 皮炎
( A)98、下列维生素哪一种较耐热
A维生素B2 B维生素B1 C 叶酸 D维生素C
(C )99、蛋清中的抗生物素酶能分解
A叶酸 B泛酸 C生物素 D胆碱
( C )100、人体不能合成维生素C，需每日从食物摄取，因为人体内
A 糖醛酸途径活性太低
B 缺乏UDPG脱氢酶
C 缺乏古洛糖酸内脂氧化酶
D缺乏古洛糖酸脱氢酶
E缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
(A)101.富含维生素C的食物是
A水果类 B油脂类 C奶类 D蛋类
(C)102.柑橘、山楂、猕猴桃富含
A维生素A B 维生素B1 C 维生素C D维生素E
(D)103.以下水果中维C含量最高的是
A柠檬 B 山揸 C橘子 D 猕猴桃
(D)104.水的生理功能是
A构成细胞和体液的重要组成成分
B参与人体内新陈代谢
C调节人体体温 和润滑作用
D以上都是
(B)105低渗性脱水的特点是
A以水的流失为主，电解质流失相对较少 B电解质流失为主，水的流失相对较少
C水和电解质按比例流失，体液渗透压不变 D都不是
(D)106.膳食纤维对下列作用最不明显的是
A降血糖
B 降血脂
C 防便秘
D 降血压
( A)107.属于可溶性膳食纤维的是
A果胶 B木质素 C纤维素 D 淀粉
108.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是(C )www.examｗ.com
A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸
109.阻断亚硝胺形成的食物首选(B )
A 西红柿 B 大枣 C 柑橘 D 猕猴桃
110.对单纯三酰甘油增高的患者，你认为其饮食应该严格限制(A )
A 总能量 B 糖类 C 动物脂肪 D胆固醇
111.深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中(A )胡萝卜素含量尤其丰富
A深色的叶类蔬菜 B 浅色的茎类蔬菜 C 深色的茎类蔬菜 D 浅色的叶类蔬菜
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