2011年公共营养师考试理论模拟试题（35）
1、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：（A）核蛋白质
（B）醣蛋白
（C）磷蛋白
（D）色蛋白
解答：（B）
2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
（A）脂蛋白
（B）金属蛋白质
（C）磷蛋白
（D）色蛋白
解答：（C）
3、有关蛋白质的分类，何者错误：
（A）动物胶属于部分完全蛋白质
（B）指甲是纤维状蛋白质
（C）胰岛素是球形蛋白质
（D）胚牙属于完全蛋白质
解答：（A）动物胶是属于不完全蛋白质
4、下列何者不是蛋白质的功能：
（A）维生与成长
（B）防止酮体的合成
（C）合成酵素
（D）合成免疫蛋白
（E）合成激素
解答：（B）醣类才可防止酮体的产生
5、下列体液中，那一种不含蛋白质：
（A）胃蛋白酶
（B）黏液素
（C）胆汁
（D）淋巴液
解答：（C）
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