2011年公共营养师考试试题及答案（九）
136、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（B）A、蛋白质含量低
B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C、蛋白质含量高
D、与蛋白质含量有关
137、以下哪种食用油含必需脂肪酸较多（B）
A、牛油
B、花生油
C猪油
D、椰子油
138、小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（ D ）
A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和无机盐、
139、淀粉中含有保护VC的成分是（C）
A、蛋白质
B、氨基酸
C、谷光甘肽
D、葡萄糖
140、小麦中脂质含量最高的部位是（D）
A麸皮
B胚乳
C糊粉层
D胚部
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