136、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（B）
& A7 b+ j6 l: E* ] Y- w/ ?; ]! ^A、蛋白质含量低 [1 z8 m% u3 C) g, u5 k) ^9 k4 R
B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触& E: }$ I6 f6 Y% F$ w( ~
C、蛋白质含量高 8 x: U ~* ?4 S; K3 W( P
D、与蛋白质含量有关
; l; l" p1 L' w+ }9 y$ h137、以下哪种食用油含必需脂肪酸较多（B）
: L3 ]! ]' b6 l4 fA、牛油 # E) h6 j$ g) B" c' V7 [
B、花生油
; P1 B' V' [- v( _ fC猪油 & h5 h0 A$ C+ A V) X3 D" l
D、椰子油: \" d8 T: v4 Y. j
138、小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（ D ）
) h) G* p1 R9 `/ k$ N& EA、VC
8 b; s2 s7 d, H$ y0 L6 S3 DB、VA
6 `- l7 Z. q2 MC、VE
: |: x/ m7 v: H; y( `! F# B% QD、VB族和无机盐、9 i, O: Y2 r. k: N9 n' |
139、淀粉中含有保护VC的成分是（C）9 C2 p$ j& I' f2 |1 e# H
A、蛋白质
& ?, m2 b* z6 k }/ G/ r: M7 wB、氨基酸
" k6 c! a0 k5 B' r$ cC、谷光甘肽 5 R' I" t5 m7 N& L
D、葡萄糖
4 O# o2 ]! Y1 i7 n/ v" |, N2 |140、小麦中脂质含量最高的部位是（D）
" P& l, O- G( Y4 r; z6 e: eA麸皮 / R7 V9 X! O) U9 X$ p1 A. Z
B胚乳
, ~3 w' R4 v( v& H' PC糊粉层 ) f4 e0 h8 P. C- V5 C6 \# g0 o
D胚部 |
发表于 2012-3-18 23:24:37
