2011年公共营养师考试试题及答案（十七）
（D）216菌落总数的卫生学意义有A预测致病菌污染的可能性
B预测食品的耐保藏性
C食品清洁状态的标志
D以上都对
（B）217.对有毒金属铅最敏感的人群是
A老人
B儿童
C成年男性
D成年女性
（A）218.肉类食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（A）成分分解而致
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
（B）219.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A有无恶心、呕吐
B有无体温升高
C病死率不同
D潜伏期不同
（D）220.肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为
A可挥发性氮
B挥发性总氮
C挥发性盐基总氮
D挥发性碱基总氮
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