2011年公共营养师考试试题及答案（三十九）
436、食用合成色素的色淀是由（ D ）深沉在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂A、氧化铝
B、脂溶性色素
C、二氧化硅
D、水溶性色素
437、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起（ B ）
A、A营养不良
B、紫绀症
C、致淀症状
D、腐败变质
438、下列能用于食品的天然色素是（ A ）
A、焦糖
B、着色剂
C、藤黄
D、苏丹红
439、在肉类腌制品中最常用的发色剂是（C ）
A、L-抗坏血酸钾
B、核黄素
C、L-抗坏血酸钠
D、B—胡萝卜素
440、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列（A）食品为载体
A、面包
B、 保健食品
C、饮料
D、维生素
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