2011年公共营养师二级模拟试题及答案（3）
一、单选题（每题2分，10题，共20分）1、 下列哪个酶不是肠液中的消化酶。（）
A. 氨基肽酶 B. 羧基肽酶 C. 乳糖酶 D. a-糊精酶
标准答案： b
2、 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（）
A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白
您的答案： 标准答案： d
3、 血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（）
A. β-脂蛋白 B．前β-脂蛋白 C、α-脂蛋白 D．脂蛋白
标准答案： a
4、 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）
A. 钙、镁 B. 钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘
标准答案： b
5、 下列哪类食物为酸性食物，（）
A. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 茶叶
标准答案： c
6、 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（）
A．制备 B. 采集 C. 预处理 D．以上均对
标准答案： b
7、 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。（）
A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
标准答案： a
8、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）
A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D．维生素
标准答案： b
9、 （）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法
标准答案： a
10、 建国以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
标准答案： b
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