2011年公共营养师二级模拟试题及答案（3）

会计考友

一、单选题（每题2分，10题，共20分）
8 {) E, I1 y2 r  [  Y/ f1、 下列哪个酶不是肠液中的消化酶。（）　
　　A.　氨基肽酶　B.　羧基肽酶　C.　乳糖酶　D.　a-糊精酶   
标准答案： b   
+ Z% N  @* M7 L- K1 V) G
2、 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（）
9 i2 P  y5 \9 L- C6 V. P　　A.　球蛋白　B.　清蛋白　C.　谷蛋白　D.　磷蛋白　  

您的答案： 标准答案： d   

3、 血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（）
. Z! p0 Z4 p3 ^( z( d4 R1 i1 ^　　A.　β-脂蛋白　B．前β-脂蛋白　C、α-脂蛋白　D．脂蛋白　  
1 K2 ~3 l$ G% \8 ~% ?3 u 标准答案： a   
6 ~. Y2 W4 K  s+ s3 |  V
: F5 W- D! x( e7 U$ M  `4、 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）
　　A.　钙、镁　B.　钙、碘　C．钙、铁　D．铁、碘  
7 U$ j$ _# h; k* a# O 标准答案： b   
5、 下列哪类食物为酸性食物，（）
9 _) z8 y% j- H3 Q　　A.　大白菜　B.　牛奶　C.　鸡蛋　D.　茶叶　  
( {+ A( {- j0 _0 k1 Q4 K& S
标准答案： c   
( R$ H( h- H! E$ Y6、 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（）　
　　A．制备　B.　采集　C.　预处理　D．以上均对　
& c7 @) g2 i5 ~' \6 W7 M  
8 H- F; t! o; b2 Z) X+ N 标准答案： b   
3 Z& }% ?: f$ m4 K( @& A* x7、 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。（）
　　A.　铁　B.　维生素B1　C.脂肪酸　D.　果糖  
标准答案： a   

! K+ v. m; [  D, I4 s: \8、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）
: Y& t9 N  L& J  c( P　　A.　脂肪　B.　优质蛋白质　C.　碳水化合物　D．维生素　  
" l1 u3 d7 L/ r标准答案： b   

& b9 E+ A% i+ ?8 a+ @/ J9、 （）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
. i* D0 J% @7 C) b4 `5 Y3 B　　A.　询问法　B.　记帐法　C.　称重法　D.　查帐法　  
5 e: y) H3 U0 H 标准答案： a   
% a+ y3 N) Q7 V% X
10、 建国以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查。
　　A.　2　B.　3　C.　4　D.　5　  
$ a9 q$ r( @# [0 r9 ]
) ]9 I; m4 h* _/ b 标准答案： b