2011公共营养师考试模拟练习试题（一）2
6、 水溶性维生素的共同特点为( )A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是
标准答案： d
7、 下列有关豆类的说法中不正确的是 ( )
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E．大豆食后易引起肠胀气
标准答案： d
8、 目前确定的必需脂肪酸是( )
A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸 E．亚油酸
标准答案： b
9、 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )
A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定
标准答案： b
10、 植物油中亚油酸含量最低的是( )
A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄榄油 E．豆油
标准答案： c
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