6、 水溶性维生素的共同特点为( ) 0 ], j( |. d3 M9 H- B9 ?
A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是
c4 ?5 e l7 P- N: z: l: r+ _4 Y 标准答案： d
. D, N& w! {# a( i0 w6 J- F) |) |$ Q* C. j! f2 R
7、 下列有关豆类的说法中不正确的是 ( ) ; A7 `$ m8 {, W; W2 x5 F6 k
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
" v/ o) ?3 j) t/ h2 Q$ x! DC．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 8 E' B% R9 [, g/ t( c' \( c C% S
E．大豆食后易引起肠胀气 2 d1 ~. D8 P& `! r6 D$ y# Z, d3 _
标准答案： d 6 A1 `; w9 \- c! n4 p5 R. F6 }
) J. p' b4 S, }/ E$ U' r, {7 l" q
8、 目前确定的必需脂肪酸是( )
1 s3 f" Y f4 wA．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸 1 Q. M- ^/ i& D7 h, H) J; s
D．α-亚麻酸、花生四烯酸 E．亚油酸 * _" z* H1 ^9 a" h& Z3 [) d7 _
标准答案： b / q2 e/ ]0 l( S5 e* B; r
* e& Z' y; N9 B+ T6 b' h1 z2 C; x9、 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( ) " W. O/ }- N; R6 d j" [
A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定 & `7 r8 A/ y( [5 |( E0 l* T7 ]+ C
C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 n! i. }; s" ?; `( Y' D' n3 v
E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定 ) S7 f# W" a: T" p- Z1 t2 _9 b
标准答案： b @( h2 C( ~* L- B5 F: I4 d
% j( P6 e" b( e4 o10、 植物油中亚油酸含量最低的是( )
+ l4 |' ~6 K! ]% Q+ B ~8 dA．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄榄油 E．豆油
# H, o; z- n8 ?4 `! b 标准答案： c |
发表于 2012-3-18 23:24:37
