2011年公共营养师考试基础知识模拟试题6
26、 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：,,标准答案： 生物性污染,化学性污染,放射性污染
27、 常用的加热杀菌技术有：,,,。
标准答案： 高温灭菌法,巴氏消毒法,超高温消毒法,微波加热杀菌
28、 食物中蛋白质含量测定一般使用.
标准答案： 微量凯氐定氮法
29、 跟据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：,,。
标准答案： 良质肉,条件可食肉,废弃肉
30、 食品腐败变质的原因主要有：,,。
标准答案： 微生物作用,食品本身的组成和性质,环境因素
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